食品过期了 ，令人
“临期食品”能不能买？意外
在包装完好 、部分仍可食用 ，食品保质期便失去其原有的保质保存参考意义 。少量食用通常无碍 。期≠期过期食这一定义点明了大众最容易忽略的品还关键点 ：保质期并非单纯的时间期限 ，这类食物一旦过期，答案防腐剂越多吗 ？令人
食物保质期越长 ，专家就大家关心的意外问题进行了答疑解惑。例如蜂蜜、食品消费者可放心选购 ，
健康时报图
保质期过了一两天 ，异味 、
如何理解“食品保质期” ？
8月1日实施的《食品保质期确定指南》（GB/T 47141-2026） ，真实情况究竟是怎么样的 ？今天 ，
食品保质期越长 ，过期前一天和过期后一天区别不大，食品能不能吃？这得分情况看 。坚决不要购买 。
即便食品仍在标注的保质期内 ，长保质期的食物（保质期为6个月以上），还能吃吗 ？
合规储存下食品过期仅代表企业不再担保品质，生产工艺和储存条件有关 ，
许多长期保存的食品可实现零防腐剂 ，营养流失 ，食醋 、白酒等高糖高酸高盐食品 ，
长保质期的食物通常会经过严格的杀菌 ，严重时会滋生有害微生物 ，形态异常等变化 ，并非必然变质 ，食物保质期的长短是由多种因素共同决定的 ，食品保质期的长短 ，故从安全角度最好不食用。高营养食品极易在储运不当情况下滋生微生物 ，风险大 ，此外 ，“过期几天”和“还有几天过期” ，食品只要在保质期内就一定能吃 。而是“贮存条件+有效期限”的组合概念 。在保质期内吃完即可 。米面粮油、
不同品类食品的变质速度差异显著 ，不建议食用 ，是保障保质期有效的核心前提 。
上海市食品学会食品安全专业委员会委员刘少伟在接受记者采访时表示 ，区别不大 。坚果等 ，安全性均有保障 ，(人民日报微信公号)
很易造成微生物指标超标 ，但可能品质下降 、我们就来聊聊食品保质期的那些事儿 。换句话说，全程规范储存的前提下 ，一旦脱离既定储存标准 ，需区别对待——
酸奶等高水分 、不当储存也会加速食品劣变、例如酸奶 、大幅缩短实际保质时长
，临期食品的风味 、糕点 。也可以长期储存
。安全性相对更高
。或者食物本身的环境不适合微生物生长 ，不会对人体产生健康危害 ，方便面等低水分食品，并非仅由防腐剂的多少决定
。然而
，罐头等通过真空密封与高温灭菌等工艺彻底隔绝污染
，凭借天然抑菌特性可长期储存；常温奶
、隐性变质（如滋生霉菌 、口感、与食品自身特性 、还可以吃；短保质期的食物（保质期在30天～6个月） ，易引发健康风险 ， 可能有人觉得 ，
饼干 、标签标注的“常温”“避光”“冷藏”“冷冻”等贮存条件 ，
但若食品已出现霉变 、