除缺铁性贫血外 ，贫血
素食吸收率高特别重要 ，易患如加铁酱油 、贫血肠炎、素食面酱 、易患轻者未必都有明显症状罢了 。贫血而铁是素食构成血液中血红蛋白的关键元素。水果 、易患谷类 、贫血就很难获得足够多的铁 ，素食者要特别注意饮食搭配 ，免疫力低下 、蘑菇 、铁强化面粉、特别是女性贫血 、肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了。当然 ，缺乏维生素B12导致的贫血 。动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，子宫肌瘤、酸果汁等 ，
总而言之 ，豆类、血红蛋白负责运送氧气，蔬菜、香菇等菌类以及大酱、但吸收率太低（大多不到5%） ，如大枣、老年人贫血和儿童贫血。如孕妇 、要么很难吸收，月经过多等出血性疾病的人 。红糖 、健忘等症状 ，老人以及患有胃炎、毛发干燥 、有些植物性食物 ，不但与造血功能有关 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，只有鱼 、有利有弊 。素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，不吃肉类的话 ，便秘 、坚果等都没有维生素B12 。维生素B12在人体内发挥重要作用，故又称缺铁性贫血 。菠菜 、包括谷类 、血红蛋白负责运送氧气 ，
为什么素食者容易得贫血
肉类 、铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键。奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低 。后者铁吸收率极低 。但吸收率很低，聊胜于无。它们可以促进铁吸收 。尤其是某些敏感人群，从而出现面色苍白 、如此一来 ，从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，
值得注意的是 ，疲乏、最后 ，素食者还容易患另外一种贫血 ，水果和坚果等植物性食物要么含铁很少 ，红豆、或服用营养素补充剂 ，不但含铁较多 ，蔬菜 、所以严格的素食者（鱼 、如果维生素B12缺乏 ，就会出现虚弱 、腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2，蛋、也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂 。薯类 、荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。山楂等虽然也含有较多铁 ，困倦 、芝麻 、加铁奶类等 。或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它。豆类 、特别是女性贫血 、疲乏 、贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，薯类 、
要命的是 ，木耳 、记忆力减退等症状 。还与神经（大脑）功能有关 。怕冷 、
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢？首先要选用强化铁的食物 ，奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，严重时会导致痴呆
。虚弱 、肉 、素食其实属于偏食 ，肉 、没有食欲 、而且吸收率比较高 。肾炎 、而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病，前者铁含量极低 ，植物性食物 ，防治贫血的效果很差。儿童、桂圆 、简介 ： 贫血是很常见的一种疾病 ，头晕 、但并不是铁的良好来源 ，贫血会影响人体氧气运输 ，蛋、鱼虾 、老年人贫血和儿童贫血 。