6、序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零鸭头和广东米酒 ，难度姜片10片 、人气倒入生抽和老抽 ，麻辣
9 、道工
浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，而如果在卤水里煮太久，造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。难度要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，人气
3、麻辣口感不好 ，道工盐1-2茶匙、序打小吃麻椒20粒 、造零香叶 、锅下水烧开后放入姜片 、转小火焖煮1小时 ，所以卤水需先煮好 。麻椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，甘草 、
10 、调料备好 。丁香 、鸭头又容易烂 ，肉蔻 、麻椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，略煮一会 ，丁香3个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、卤水搞定。大火煮滚后转小火煮1个小时 。我的浸泡了一个晚上 。八角 、陈片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。放入干辣椒、
8 、
2 、能去除鸭腥味。桂片1段、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、小茴香1把 、豆蔻放入布包里捆紧 ，香叶4片、草果 、生抽2-3汤匙 、姜片和蒜片爆香 。干辣椒20个 、然后用清水冲去表面的浮沫 。或是更长的时间才能入味 ，再撒入糖和盐 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，花椒 、
5 、鸭头去毛清洗干净待用。小茴香 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香味溢出时，而且还要有点嚼劲 ，甘草5片 、罗汉果1小块 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，郫县豆瓣酱4汤匙、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，老抽1-2汤匙、
4、草果1个 、陈皮1片、桂皮、肉蔻1粒、锅下油烧热 ，扔入卤汤中 。盖上锅盖，
卤水 ：
卤水要先煮好 。罗汉果 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒粉4汤匙 、糖1-2汤匙 、花椒20粒、
7 、大火煮至卤汤沸腾，不可低于四十分钟或超过一个小时。豆蔻4粒、把花椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫，