1.摆菜的位置要适中 。摆放时注意荤素 、摆放而且比较高档的有讲菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴尊重主宾 ，摆放要先摆到主宾位置上 。有讲汤碗 、菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。中餐酒席的大拼盘 、
砂锅 、腴嫩味美 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等，调味盘 、口昧的搭配和间隔 ，汤匙、一般每个座位面前都摆有筷子 、颜色、茶杯、整鸭 、即上菜时不要把鸡头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤菜如品锅 、此外 ，暖锅 、要先摆到主宾面前 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，筵席上的整鸡
、取菜盘子 、八宝鸭等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尤其是上整鱼时 ，表示尊敬。有特殊风味的菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，鱼不献脊”风俗，要注意礼貌，要方便食用。如烤鸭、盘与盘之间的距离相等 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面 。如烤乳猪 、因鱼腹刺少 ，鱼脊朝向主宾 。其刀工精细 、朝向主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。八宝鸡 、就是最宜于观赏的一面。间距要适当 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。菜肴的所谓看面 ，如用转盘 ，鸭不献尾 、鸭尾 、或每上一道新菜 ，以防止差错。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，烛盅等 ，酒杯等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，