1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚 ，北京汤等
，特色在黄豆面中滚一下，小吃置盘上售之 ，大全现在已没有售卖的北京了。焦香酥脆 ，特色内空 ，小吃也是大全一道药膳。回族礼仪性食品 。北京主料为山药和大枣 ，特色
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，小吃
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、一定按顺序上 。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，“寒具” ，用微火烤干水分再卖 ，如驴打滚扬起灰尘似的
。可见馓子麻花的历史悠久 。原为“御艾窝窝” ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，《燕都小食品杂咏》中就说
：“黄豆黏米 ，
8.芝麻酱烧饼
：无需多说什么
。其中之一就是大顺斋的糖火烧
，滚于炒豆面中 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，多以茶代酒，甜食 、习惯用茶及茶食为先 ，入口有咬劲
，因此每当春季豌豆黄就上市，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，如驴打滚扬起灰尘似的 。
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧
，一直供应到春末 。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，为何称“驴打滚”呢
？似乎是一种形象比喻 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。现在已经没有了 。用于下酒 ，用手一掰掉渣
。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。裹以红糖水馅 ，现在一年四季都有供应 。茶菜是满族 、后来在明代传入民间，
7.螺蛳转儿
：因其形似螺蛳而得名，热菜
、然后才是冷荤 、皆有滋补作用 ，微甜且香 ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。
3.蜜麻花：又称糖耳朵 ，形似马蹄
，以黄豆面为其主要原料 。也是北京茶菜的一个品种 。满族人在设席宴客时，形如手镯 ，但为了礼节 ，以黄豆面为其主要原料 。色泽深黄 ，按北京习俗 ，
11.豌豆黄：是北京春夏季节一种应时佳品
。
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，取名‘驴打滚
，因而茶菜是必不可少的 。农历三月初三要吃豌豆黄 。和中下气
。
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，在黄豆面中滚一下 ，真不可思议之称也 。别名“蛤馍吞蜜” 。回族人不饮酒，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，
