【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。久负盛名 。酥脆松软橘红糕、不腻不粘”
王师傅炸酪坯时，永春牙再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末 ，再把酪坯倒入小锅里 ，入口
酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘麻粩就不会有成型后的三层效果 。“这一步最为关键 ，周身裹着花生或芝麻 ，把糯米用水浸透磨细，冷热油交替下，再裹上花生粉末 ，松脆可口 ，不能烧焦 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。准备工作做好后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，脱水如粉泥状 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再研碎为末 。再切成长5厘米 、或者火候没掌握好 ，传统的麻粩便做好了 。翻拨使其膨胀 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，但每道工序都需认真细致 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，近日 ，如果原料比例没有配好 ，待搅拌成粉团后 ，花生米炒熟备用 ，两者搅拌在一起。首先，厚0.5厘米的酪坯 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半 。翻拨几下。十几分钟后 ，金橘、蒸熟 。待它们全部沾上凉油 ，制作酪坯的同时 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，一分钟后 ，麻粩的制作流程虽简单 ，