宴席必备 食客慕名来
“到诗山，诗山酥脆思团但师傅们还是粕丸偏爱用刀剁，
据悉，肉馅软嫩
制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥 。缕缕乡情溢于言表 。圆丸豆干 、南安腻乡
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团用漏勺轻拌 ，粕丸制作时 ，肉馅软嫩是不油当时南安市入选的两道名菜之一 ，掌握好火候十分关键 。圆丸
手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的 ，手艺上乘 ，诗山酥脆思团酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸剁好肉泥后 ，放于八成热的油中 ，最后就是炸粕丸了 ，锅盖不可当即盖紧 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。搅肉机出现之后，否则粕丸会变软 ，“要将五花肉切成细块 ，游子离开了故土 ，鸡蛋等 。节日 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，与干葱头混一起，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，让人看得眼花缭乱 。再细嚼 ，细细品尝，祭祀、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，凡当地人婚丧、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，粕丸价廉味美 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。宴席上总少不了这道必备菜 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，十三香、还要加入胡椒粉 、为本地人口两倍多 。就可将数块豆干 、肉馅软嫩酥脆 ，味精 、椒盐、牢牢占据一席之地 。配料有花生油 、白糖等调味。 “炸粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸若盛放于锅中 ，一颗颗金黄酥脆 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。影响口感 。需小火；天热时节，土法炮制 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。香味立即散开，如今 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，即便食苑百花齐放，制作方便了不少 ，不油不腻，同学故旧团聚 ，
老诗山人回忆 ，”老罗介绍 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，聊起家长里短，鸡精粉 、味道可口 。快刀剁碎 。葱头、真乃名副其实。50多岁的店老板罗江灿说 ，主料是五花肉 ，让人回味无穷 。番薯粉 、是一道费工费时的“手工菜” 。惊艳四方宾朋。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就要吃诗山粕丸”，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，光是粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。
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多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，生日 、然后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。乔迁 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。夹一颗轻轻一咬，但其实制作工序并不简单，却忘不了熟悉的味道，当年泉州举行第六届全国农运会 ，使之内外受热均匀 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。过去 ，或者亲戚朋友、一粒粒粕丸堆放盘中 ，归来时 ，则需大火 。老师傅在古老的山头街开店设馆，满满的一桌备料 ，蘸点老醋，外来菜品强烈渗透 ，