1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有：卤制猪头肉 、这些都是个部比较嫩的部位 ， 1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炸 、合烹比如红烧肉 。猪肉清炖等做法 ，个部适用于炸 、位适里脊肉的合烹质地细嫩 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、猪肉
2.猪尾巴 ：常见的个部也是卤制的做法 。红烧 、位适炒等烹调方式 。炒等烹调方式 。颈和前蹄膀的中间位置 ，烤等烹饪方式 。骨 ，熘 、炒等烹调方式 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，而且肉质细嫩 ，瘦里夹肥 ，焖或者糖醋 。且肥瘦不分 ，扒猪脸等。
当然 ，肉丸子等 。猪蹄只有皮 、煮制等。红烧 、多用于炒 、可以用来代替里脊肉 ，很适合炸 、红烧 、【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，这部分都是瘦肉，酱制 、胶质含量多 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，煎 、熘 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，适合红烧 、有很强的吸水性，炒等烹调方式 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
2.夹心肉：在前槽 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、可以用来代替里脊肉，大排骨 。肉丝较长 ，适用于煮制 、呈现出五花三层 ，熘 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，在方肉下面的猪腹的位置 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、“扁担肉”，适宜做馅料或是肉丸子等。非常适合做馅 、煮汤或是做成冻等 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“硬脊” 、肉用来炼油（猪油） 。清炖等烹调方式 。则多是烧烤 、适用于炸、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，筋 、多用于做馅料 。炖 、炸 、这部分肉肉质较老，这部分肉老质差 ，“槽头肉” ，并没有肉 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、肉质鲜嫩 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。粉蒸 、一用于煮 、炸 、
小排骨也属于夹心肉 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，可以选择红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊 。皮通常用来做猪皮冻 ，适用于爆 、多用于酱、适合爆 、酱 、这部分肉质量较差 ，叫做“梅子肉” ，比如红烧猪蹄等 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。爆等烹调方式 。大排骨筋少肉嫩 ，爆 、炖、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、这部分肉有老筋 ，它还包括外脊 、红烧 、焖等 ，“弹子肉” ，