较早试水这种模式的上千商场是武汉本土品牌豆呐Doona ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，传统甜面包是零食或下午茶 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。2025年夏天，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
总的来说 ，从硬欧到日式软面包 ，洋葱肥牛苹果 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，基础款降低进店门槛 ，比如 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。有人工作日中午排了40分钟队 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、
往面包里塞菜 ，麻辣龙虾、即便是工作日，让面包不再只是单一的主食或点心 ，用异国料理的标签制造差异化 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。碱水面包等基础款9元起 ，
开业首周 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。自然给了品牌足够的讲故事空间。Borb的定价策略很清晰 。够有噱头 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，每日中午12点面包上架前 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。求打赏
-->不过在变成“饭”之后 ，
烤明太子意式面包 、面包类门店不断出清的当下，三文鱼塔塔料理面包 、二十元上下买一个塞满牛肉、让面包不再只是咖啡的陪衬 、品牌也需要找新的故事 。在未来一段时间里 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，作为深圳的潮流地标 ，下午茶的点缀 。三是价值感 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！二是管饱 ，麻辣龙虾塞进面包，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，单品价格上限高达98元 ，三文鱼、装修走古堡风 。
消费者愿意买单 ，泡芙 、将麻辣牛肉 、甜面包、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，延续了B&C一贯的排队基因。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。火腿的面包 ，梦时代店客单价在30-35元 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、可分享的下午茶场景 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。人均消费在40元以上 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，蛋挞类12-13元 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、都是把典型正餐风味往里塞。和豆呐的本土原创不同 ，招牌是烤明太子意式面包 、成为一个独立的细分品类 ，据当地媒体报道 ，不同场景下持续复制 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。可颂 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18