【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方再加入优质熟油 ，姜糖
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，切勿炒黄 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方使碘粉 、姜糖又称雄粉），除去杂质 ，边烤边搅拌均匀 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，鲜姜1公斤 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再也拉不动的时候，用剪刀剪成小块状即大功告成 。
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，桃仁2公斤。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，用扦棒扦薄
，姜汁渐渐成浓糊状态
。不宜大火 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，继续煮开 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，进行过滤沉淀 ，
然后加芝麻和香料拌匀即可 。蜜玫瑰1公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，以免成团） ，继续熬制 。重新放在石板上，温度掌握在80-90℃，等姜糖完全变硬，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，次日晨用河砂大火炒泡，