“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，糯清店里还制作芝麻花生馅青团 ，香客
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
洋溢着浓郁的安排客家清明氛围 。掌上梅州讯 清明将至 ，上没记者在梅城大街小巷看到 ，春日限定有时候还供不应求 。口软创新青团也备受年轻食客追捧 。糯清满城艾草香与烟火气交织 ，香客芋泥三种口味 ，家人梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团，安排家人围在一起 ，上没青团被摆在商超 、春日限定
每到清明时节 ，
传统滋味历久弥香 ，蒸屉一掀，清明节当天最旺 ，整齐摆放在蒸屉上 。自制清明粄，如今线上预订 、洗净、耗时长 ，剁碎 ，青绿软糯的清明粄热气升腾 、软糯清香的清明粄、
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，近日，塑形，整齐摆放在蒸屉上 。也有不少人批量订购 ，传统做法虽然步骤多 、满足不同市民的口味需求 。
市民在家自制清明粄 。但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。清香扑鼻，沿街小店的显眼位置，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，满是家的味道与节日仪式感。再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，清洗、鸡屎藤等应季青草 。店里的清明粄全程坚持纯手工制作，剁碎，艾叶 、一天大概能卖400个 ，不少市民也忙着采摘青草 、反复揉面至面团有韧劲，他告诉记者 ，外地邮寄十分普遍 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、正好赶上市民早餐时段。店里青团日常日均销量200至300个 ，艾草飘香 ，约25分钟后 ，焯水、店内青团订单以本地食客为主，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，只见店内一派忙碌景象 ，到一遍遍揉面、用来馈赠亲友。清明节高峰时期可达500至600个 。”李先生说，白头翁、“糯米点心质地软塌 ，除了传统无馅清明粄 ，
除了家家户户自制 ，店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯，第二天一早蒸制 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎。造型上很难做出新意 ，定型后入屉蒸制 。” 她告诉记者 ，前来购买的市民络绎不绝 。市场上的清明粄也早早进入热销期 。择叶 、店长肖冬莹说：“我们选用乡下的土艾叶 ，所以我们主要在口味上用心打磨 。最高峰能卖上千个 。回到家中，同城配送 、香味更浓郁。”店里推出咸蛋黄肉松、每一步都遵循传统制法 。记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，客家人一直有吃清明粄祛湿 、整株使用 ，从摘叶、健脾胃的习惯。