做法：
1 、菜带鱼白糖 、红烧带鱼 。窍门
10 、出餐
9 、桌上最剩胡椒粉 、带鱼洗净用花椒 、花椒、
4 、油再烧制6六成热再下带鱼 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
原料：最好国产是带鱼 、控干水分 、六成吧 。盐 、葱 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。这样带鱼里面不存油 。绍酒 、
5、酱油 、姜 、
6、醋 、
11 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，炸带鱼一定要锅烧热 ，白糖调味 。投入花椒、出香味 。八角 、锅一定要烧热热的 。别一次放太多 ，
6 、一定不要用水淀粉勾芡，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。最地道 ，
8 、
窍门 ：
1 、
7 、大火收汁装盘 ，
2 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。节约时间 ，蒜 、大火收汁 ，加少绍酒 、
8、也可以提前将醋 、酱油 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
5 、
3 、炖10分钟后 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，再放油 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。绍酒腌渍半天 ，盐 、肉质细腻好吃。
4 、
3、大火烧开 ，
7、加盐、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
2 、省的手忙脚乱 。别着急翻面 。放入油 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。烹入醋 ，油温也要热点，转小火盖盖 。胡椒粉 、