6 、常下准备原料 。饭菜碗中加入老抽两小勺，山西蒜薹炒到微微透明 ，过油大约200g瘦肉加入全蛋一个，道不最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，简单老抽 ，常下胡椒粉少许 ，饭菜切薄片
4 、山西这时候加入炒好的过油肉片
14 、
2 、道不关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、简单陈醋，常下关键第二步 ，
7 、多了就发酸了
花椒粉，这时候倒入碗汁 ，倒入蒜薹和木耳翻炒11、鸡蛋 ，葱 ，配菜 ，大火翻炒均匀 ，全过程1-2分钟 ，油温6-7成 ，山西陈醋必不可少
3 、木耳 ，
原料 ：蒜薹，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、油量大些 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、只要两滴增香 ，瘦肉（里脊为佳） ，出锅前淋入两滴醋，久了就老了 ，过油肉用的调料比较多，里脊最好了 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、花椒粉一小勺 ，变色后乘出控油
9、腌制30分钟以上，胡椒粉，凉开水和淀粉 。淀粉，（可加入适量食用油）
5 、准备调料 ，瘦肉 ，锅中倒油 ，烹入适量料酒增香
12 、料酒一大勺，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，蒜 。生抽一大勺 。准备一个芡粉汁子 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、
调料 ：生抽 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，