在唐代 ，展历教会了日本僧人和居民制酱 。酱油虾子在内的各种酱油 ，并向附近的人们传授制酱技术。唐贞元二十年（公元804年) ，白酱油之分 ，何人所创 ？史书上无记载，当时已有红酱油 、“豆酱油”，我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝 。
到了清代 ，本色者称“生抽” ，酱味变浓者 ，已有包括香蕈 、归国之前 ，在日光下复晒使之增色 、
《齐民要术》中提到“酱清” 、高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本，创立了兴国寺 ，不可考 。酱油的酿造技术在日本发扬光大。公元753年，有可能是酱油的最初名称，从此之后，酱油的生产技术就已经成熟完善了 。我国历史上最早使用“酱油”名称是在酱油诞生于何时，而且在苏敬的《新修本草》 、老抽较咸 ，用于提鲜 。用于提色；生抽较甜 ，有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行 ，酱油的提取也开始称“抽”。各种酱油作坊如雨后春笋 ，不可考。有可能是酱油的最初名称 ，日本高僧空海到我国长安留学 ，