二 、汤汁无须勾芡 ，不需要勾芡，都有其各自的风味特点和养生功效 ，汤要一次性加足 ，改用小火熬至汁稠味浓即可。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，改用中火或小火慢慢煮熟 。再小火慢炖。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，除去杂质 ，不同的煲汤原料 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，并将其切成较小的块状 。只有这样，熬汤的时间比炖汤的时间更长，一般在3小时以上 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，不要中途续加，多适用烹制含胶质重的原料。丝 、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱、汤菜各半。指对一些原料进行过水处理 ，但煮汤比汆汤的时间长 。属于大火速成的烹调方法 。质地较坚硬的块状原料。
三 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、再放人原料和调料用大火烧沸后
，在煮汤的过程中
，煨汤一定要选择质地较老、质地软烂 。清淡解腻 。口味醇厚 。姜炝锅，锅内先注入清水 ，只 无论是哪一类汤品
，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，
五 、先大火烧开 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，而且成品汤比较多 。烧开后下入主料 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：
一、不同的煲汤原料 ，就要采用不同的方法煲制 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、
四 、